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JORNADA ULTRACONGELACIÓN
Viernes, 08 Noviembre 2019, 08:00
Accesos : 25
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información sobre la Jornada de Ultracongelación

Aplicación de la Criogenia en carne y productos cárnicos

El ITACyL organiza esta jornada de difusión ,que tendrá lugar el próximo día 8 de noviembre.

A lo largo de la jornada se hablará de la aplicación de gases criogénicos en la industria cárnica, la congelación con nitrógeno líquido y sus aplicaciones a la industria cárnica y las ventajas de la criogenia respecto a la congelación tradicional sobre la calidad del producto. Se contará con un caso práctico presentado por una empresa del sector y se realizará una prueba de congelación en la planta industrial.

Este servicio de ultracongelación estará a disposición de las empresas que puedan necesitarlo.

Para la organización de estas jornadas se cuenta con la colaboración de la empresa Air Liquide España, S.A. 

Serán impartidas por profesionales destacados en la materia, como José Luis Saiz-Aja  y José Luis Pinillos de la empresa Air Liquide España S.A., Ceferina Vieira Aller, Investigadora de la Estación Tecnológica de la Carne (ITACyL), quienes se ocuparán de las sesiones teóricas y Diego Gómez-Monche, de la empresa Oidococinagourmet, que se encargará del componente práctico de las jornadas.

Destinatarios: Empresas del sector cárnico.

PROGRAMA

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